1、红糖，白糖加水小火温热搅拌至融化。只需融化即可不要烧开。
2、糖水放凉至手温状态，放高耐糖酵母搅拌溶解。糖水温度一定要手温或者低于手温，不然模袈咐漩酵母会被烫死。酵母粉一定要选用高耐糖酵母。
3、将木薯粉高筋粉过筛。高筋粉可以用普通面粉或低筋粉代替。用高筋粉马拉糕相对口感会更有嚼劲。
4、将过筛的高筋粉和木薯粉倒入糖水。
5、用蛋抽仔细将面糊搅匀。
6、搅打至顺滑完全无颗粒状态。
7、室外30度+放到阳台避光处开始发酵。
8、大概20-30分钟，面糊发酵至原来的1.5-2倍大。
9、放入无铝泡打粉和食用小苏打。
10、用蛋抽尽情搅打，不要怕消泡，尽量多的搅拌使泡打粉和小苏打充分溶解，消泡越彻底，马拉糕越细腻。
11、加入玉米油继续搅打均匀。
12、8寸方盘模具垫好硅油纸，模具尽量高些防止面糊无处爬高涨裂。
13、将搅好的面糊倒入模具。静置15分钟左右。
14、提起模具摔几次震出大气泡。
15、蒸锅预先烧开水，放入面糊，盖好面糊表面，防止蒸馏水滴入。中大火蒸30分钟。
16、时间到直接开锅取出，不用焖，不用倒扣。
17、一定等马拉糕完全放凉再切，不然糕体会被压扁不蓬松。千万千万不要着急切。
18、放凉后面包刀切块，口感非常Q弹。
