1、瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。
2、全部瘦肉都切了小口，备用。
3、称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）
4、将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。
5、淋入适量的米酒，增加香味。
6、淋入适量的生抽酱油。
7、再铺上第二层瘦肉。
8、同理，撒上盐和砂糖。
9、淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
10、腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。
11、全部挂上草绳。
12、将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。
13、将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。
14、蒸前将瘦肉切成小块。
15、饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。
