1、先准备馅料吧，用刀背把一半虾肉拍成泥，直接剁口感差，另一半切成丁就行了。
2、将虾泥、盐、生抽、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、鸡精粉混合均匀，在盆中反复摔打上劲，馅亓歃肿肖料准备好后可以先放进冰箱里冷藏。
3、把澄粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合，加入3克盐，注意一定要先用筷子把两种粉混合均匀，然后再加沸水，没有干面粉即可。
4、加盖焖五分钟，加入一小勺猪油，趁热把面粉揉光滑，多揉搓才能去除面疙瘩，面团搓好后盖上保鲜膜。
5、把面团分成等分量的面剂子，擀皮，尽量薄一点。
6、包虾饺，如果实在不会月牙形状的包法，可以按照平时包水饺的办法做。
7、在蒸笼上放入提前切好的胡萝卜片垫底（防止粘连），放上虾饺，上汽之后蒸6-7分钟即可。
8、蒸好之后，可以看到水晶虾饺是很透明的，吃起来有点点甜甜的味道！