榴莲季到啦，各式榴莲点心做起来
食材
鸡蛋 3个
牛奶 18克
榴莲 150克
淡奶油 120克
糖 45克
低粉 60克
糖（打奶油） 12克
白醋 几滴
玉米油 330克
1
1、8克糖、油、奶搅打混合
2
1、筛入低粉，搅拌刮刀拌匀
3
1、蛋黄与蛋清分离，3个蛋黄粉次加入面糊拌匀
4
1、做好的蛋黄面糊非常浓稠有黏性有光泽
5
1、一次加入37克细砂糖，和几滴白醋打发蛋清，打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈竖起的直角大弯钩
6
1、混合蛋白与蛋黄面糊前先150度预热烤箱，蛋白与蛋黄面糊分3次混合，先勺3份1蛋白霜到蛋黄糊的盘里，用上下翻拌的手法拌匀
7
1、再勺3份1拌匀，最后把全部面糊倒回蛋白霜的盘里拌匀，手法一定要轻快，不能画圈以免消泡
8
1、做好的面糊高一点倒入铺有油纸的烤盘，以震出大气泡，用刮板抹平面糊
9
1、入预热好的烤箱中层，上下火150度23分钟，出炉前感觉面不够干，可只开上火烤1至2分钟，这样卷的时候就不会把面黏烂
10
1、出炉把蛋糕片搧到烤架上撕开四面油纸放凉
11
1、准备榴莲去核取肉
12
1、120克淡奶油加12克糖打至出现不消失的纹路
13
1、放凉的蛋糕片翻个面撕下油纸，再把蛋糕片搧回到油纸上，蛋糕片底朝上，面朝下，抹上奶油，末端不要抹薄点，前端抹厚点排上榴莲肉
14
1、果肉上在覆盖一层奶油
15
1、借助油纸卷起蛋糕（注意卷时要用力均匀，不然易段及开裂）
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1、卷好油纸包起拧紧，冰箱冷藏1小时定形（不定型也可直接吃，但切块吃时蛋糕卷会打开影响卖相）
