1、土豆不能切太薄，太薄容易碎，所以切时候要有一定的厚度。
2、青辣椒去头去籽，切成菱形块，红辣椒也切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。
3、洋葱一分为二，改刀切成丝，放入干锅中抓散备用，最后切点五花肉，炒出来的菜更香。
4、土豆片清洗干净捞出控干水分。
5、锅中倒入油，将油烧至6成热，放入土豆片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出控油。
6、锅中倒入少量的油，油热之后放入猪肉煸炒，小火煸炒出猪油，放入几颗花椒，下入葱姜蒜干辣椒炒香，炒香之后放入一勺豆瓣酱，豆瓣酱是为了增味的，炒出红油后放入青红椒，将青红椒断生即可。
7、然后放入炸好的土豆片，快速翻炒均匀，关小火调味，放入适量的生抽，少量的蚝油，少量的盐，半勺十三香，半勺白糖提鲜，快速翻炒入味就可以出锅了。
8、将炒好的土豆倒在洋葱上面，再撒点熟芝麻，放点香菜就可以了，这样一道香辣爽口又下饭的干锅土豆片就做好了。
