1、超市卖的兔子都是剥皮冰冻的，回来后自己切。洗干净后剁成小块，装碗，接着加盐，加糖，加生抽，加生粉，加料酒搅拌均匀待用。如图。
2、大葱洗干净，切成小段待用，如图。把姜和蒜洗干净，去皮，切好待用。如图。
3、把锅洗干净，开火倒油，油多一点，油快开了，换最小火，用筷子把腌过的兔肉一块一块放进油锅里，如图，之后换大火，一两分钟后用铲子翻炒，接着再换小火慢慢炸，大概五分钟左右，关火，装盘待用。
4、把锅里过多的油倒出来，留下一小部分，开火，等油开了，直接把姜和蒜倒进去爆香，接着把大葱也倒进去翻炒，顺便加点点盐和生抽，大概几秒后把炸过的兔肉倒进去翻炒，接着加点水，开着盖子焖大概一分钟，之后翻炒均匀就可以了，关火，装盘。如图。
