1、排骨放入冷水锅中焯水用肋排比较好吃哇.让卖肉的给剁成大小均匀的段儿.
2、焯好水后捞出.用温水清洗干一定要温水.不要用冷水.因为焯水的过程中.肌肉纤维都已经打开了.遇见冷水.它又收缩啦.這样后期煮出来的肉就会发柴.吃起来不嫩.還煮不烂似的.
3、锅里不用放油.把排骨放入锅中.两面煎至如图一样.把排骨煎喷喷香.
4、煎完排骨的锅不用洗.直接倒一些水.放入冰糖.开大火熬糖.熬的会慢慢变色.颜色越来越深.熬至咖啡色.
5、快速倒入半碗热水.再加热一下.让糖浆和水完全混合.這就是炒好了糖色.！排骨放入锅中.姜丝.八角.白胡椒粉放入翻炒均匀.再把排骨酱.生抽放入.
6、翻炒均匀.炒至水分变干.排骨上色.倒入啤酒.少许白醋.盖上锅盖焖2分钟.
