1、材料准备。
2、猪皮，羊腿焯水捞起备用。
3、锅里放入少许油，将羊腿放入炒香。倒入少许的咖喱粉继续炒香，然后放入砂锅里，放入咖喱调味料。。
4、放入水，必须没过羊腿，开大火烧开后转小火烧45分钟，然后放入猪皮。
5、放入油豆腐继续烧15分钟。
6、15分钟后放入土豆和茄子继续烧15-20分钟。
7、最后加入调好好的椰汁，烧开了就可以了。
8、成品展示。
