1、鸡蛋2个，辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒（这里的辣椒可以依据自己喜欢的口味换成各种蔬菜，比如胡萝卜，洋葱，豌豆等，也可以加上各种肉丁）
2、剩米饭一盘，前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分
3、辣椒切碎备用
4、鸡蛋加少许盐打成蛋液
5、先将辣椒炒出香味
6、然后盛出备用
7、锅洗清洁，烧热，先不要放油，直接将饭倒入，用锅铲将米饭压散开来
8、不停的翻动，不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当
9、紧接着放入适量油，继续不停的翻动米饭，让油粘上每一粒米饭
10、然后顺时针转圈倒入蛋液，继续翻炒
11、炒至蛋液全裹在米饭上，锅里却看不到鸡蛋
12、最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可
