1、〈1〉制皮,这是最碉琳柘谈难的一步,必须将猪排骨上的肉耐心地剔下,然后用木槌使劲锤打,等锤打成浆糊状后,加入木薯粉,再用木棒继续锤打,直到它变成薄如纸张的扁食皮。 〈2〉剁西天尾扁食馅。虾皮、葱花、履娆镟鬼瘦肉或者五花肉都可以,盐、味精当然也是必不可少的,跟剁饺子馅一样,但是要剁很细很细,这样才入味。 〈3〉包馅。一张皮四方形的,取大拇指甲一般大小的肉馅在皮上,对折,使肉馅不外露再捏密实即可〈4〉等开水沸腾后,放进去。 〈5〉等扁食都浮起来了扔点葱花洒点香油,一碗香喷喷的西天尾扁食就出锅了。
2、煮西天尾扁食的方法:1原料扁食解冻备用。2锅里放水,放入姜丝烧开。3水开后放入扁食。4煮至燕皮变透明。5碗里提前放入葱花、盐、鸡精、香油、酱油。6把煮好的扁食放入碗里即可上桌了。7此菜特点:质脆细嫩,味道鲜美。