1、洁白无瑕的白木耳，模样真是漂亮呢，品质特别好，几乎没有根，叶片肥厚，都是整个整个的很完整。
2、玉木耳要提前用温水泡耖邸苍焚半个小时，然后放入锅中煮开，捞出来排入凉水中。玉木耳泡发有讲究，分两步进行：首先，将玉木耳放在开水中，沸水煮5分钟左右即可。然后将焖煮好的玉木耳连同水一起倒入一个空盆中，此时水还比较热，用盖子将盆盖好，焖30分钟左右，待水自然冷却就可以了。
3、看泡发好的玉木耳变得晶莹透明，玉木耳比较干净，蒂也不多，将底部带黑色的部分摘掉即可。
4、大蒜拍碎后切成末，姜片切丝，青红椒也切斜片备用。
5、猪肉切片，我家不喜欢吃肥肉，所以先将肥瘦分开，肥肉用来煎油。
6、瘦肉片放入碗中，加入一勺酱油。加入一勺料酒。最后淋入一勺植物油，将猪肉封油，这样炒出来的猪肉口感更嫩，而且还不会沾锅。
7、锅里倒入一勺油，将肥肉片倒入锅中，小火将油脂煸炒出来。
8、后将肥肉捞出来，倒入猪肉片，大火煸炒至变色，捞出来备用。
9、将泡好的玉木耳和青红椒、蒜末都倒入油锅中，大火快炒一分钟左右。
10、加盐调味，炒匀。
11、将炒好的瘦肉片倒入锅中。
12、加入少许酱油上色即可。
