杏仁葡萄干吐司宾德烘焙做法

时间:2024-10-25 20:18:59

1、搅拌杏仁葡萄干吐司面团面筋至8成即可,面团可以拉出薄膜。如果使用宾德烘焙学院的搅面机搅面机的话打面3分钟即可。

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2、放入醒发箱,温度30,湿度85,醒发60分钟

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3、面团醒发至原体积的2倍

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4、分割面团550g每个

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5、手握半空拳,整理面团成棍型,手法必须正确应该是宾德烘焙手法,常温下松弛20分钟。

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6、松弛后的面团整理形状

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7、表面划开刀口

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8、放入模具再次醒发,温度30湿度85时间80分钟。

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9、醒发后表面涂蛋液撒杏仁片

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10、入烤炉,上火220下火230,烘焙30分钟

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11、香香的杏仁葡萄干吐司出炉啦

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12、总结一下步骤

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13、配方

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