1、首先备齐所有的食材，菠菜叶榨汁后过滤备用。
2、锅中倒入适量的水烧开，放入香椿进行焯水，看见香椿断生变色的时候，捞出过冷水后沥干。
3、把沥干的香椿用刀切碎，小葱切碎。
4、鹅蛋打入碗中，加入料酒搅拌均匀，锅中倒入花生油烧热，倒入搅拌好鹅蛋液炒熟盛出。
5、把炒熟的鹅蛋和香椿，虾皮和小葱放入大一点容器里，倒入适量的盐、鸡精、生抽调味调色。
6、把所有的食材调料混合搅拌均匀。
7、面粉里加入菠菜汁和酵母，和成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发，醒发好的面团呈蜂窝状，就说明面团发酵好了。
8、把发酵好的面团排气揉匀，搓成长条后切剂子，摁扁擀成圆形面皮，擀好的面皮上，放入适量的馅料，包成圆圆的包子模样即可。
9、电饼铛提前预热后，把包好的包子摁扁放入锅中，煎至两面金黄色即可。
10、香椿鹅蛋饼的成品图。
