如何保证大蒜的营养

时间:2024-10-15 11:07:13

1、大蒜最好生吃。在加热的过程中,大蒜起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,所以大蒜应该生吃,凉拌菜,吃饺子蒜泥都是很健康的。

如何保证大蒜的营养

2、大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,捣成蒜泥之后,他们之间互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素,捣成蒜泥之后过15分钟左右再使用更佳。

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3、紫皮蒜是大蒜中抑菌作用最好的。大蒜可以分为白皮,紫皮,黑皮。其中白皮蒜比较常见,但是紫皮蒜的作用最好。

如何保证大蒜的营养

4、炒菜的时候如果想要加入一些大蒜,应该在油温不太高的情况下加入大蒜,并且最好烹调的时候不宜过长,这样能够减少高温对大蒜作用的破坏。

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5、如果非常喜欢食用大蒜,可以取蒜头30g,去皮后放到开水中煮1分钟后捞出,将煮好的粥放入大蒜,加入盐调味,就做好了蒜粥。

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