1、首先紫薯处理，咸犴孜稍先削皮器削皮，用刀子切成很小的紫薯丁放在碗中，放入锅中蒸熟，大约5-8分钟即可。拿出时小心烫手，在紫薯丁中加入一5g白糖，少许纯牛奶，用勺子压成泥搅拌细腻即可。
2、将面粉和牛奶倒在大的搅拌盆里混合，一定要顺时针搅拌直到没有小面团颗粒。这是泥要砰攒硎冖观察面粉和牛奶的比例，不能过分粘稠，如果面粉加多了，那势必要多加一些牛奶。。
3、接着在面糊里加入鸡蛋搅拌，直到面糊能变成黄色的，有一些挂壁，不能太稀，筷子粘面糊时可以慢慢地滑点点，点点粘稠。搅拌好放置备用
4、接着点火用平底锅煎饼胚，注意一定用小火，平底锅最好是不粘锅。在锅中倒入面糊，稍微包一些，大概10秒左右反面，此后尽量2秒左右反面，看见全黄就可以出锅，
5、接着把饼铺在盘子了，在上面涂抹上紫薯泥，涂抹均匀，再卷起来。如果家里有坚果也可以碾碎洒在上面就可以啦！