1、所有食材洗干净备用，鱼改刀备用。
2、抹一层生粉
3、放入7～8层热的油锅炸，放进去的时候先不要动，过个一分钟左右定型了再翻动炸好一面翻面继续炸另起飒蛏擢墟油锅，爆香姜蒜，再加入其他材料。
4、先加料酒，再加生抽，生抽两勺左右就不用加盐了。
5、加入泡发香菇的香菇水400～500毫升。
6、水开，下鱼，盖上盖子中火10～15分钟，这时候差不多收汁了（中间给鱼翻一次面）出锅。
