1、准备好材料。五花肉洗净后切块。
2、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗干净。
3、白糖70g，热水120g.
4、锅内倒少许油，把五花肉放入炸。炸至表皮变黄乘出备用。
5、把白糖全部放入锅内，加入35克的热水，开小火
6、用铲子不停搅拌至白糖熔化，白糖变成泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
7、白糖变成焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
8、倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。
9、炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。
10、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色包裹着肉块。
11、倒入热水，盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。
12、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。