1、 第一条，先了解一下羊肉的属性，羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。羊肉有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
2、 第二条，加工羊肉的时候，不妨，放点香菜，由于香菜中含有许多挥葛激握颟发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
3、 第二条，在焖烧羊肉时，不妨，放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
4、 第四条，在炖或炒羊肉时，不妨，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。加工的时候，最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
5、 第五条，橘子皮也能发挥作用，在去膻味炖羊肉时，在锅里放入几个干的橘子皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
