豇豆扣肉做法

时间:2024-10-17 00:06:08

1、用的如果是豇豆干,将干豇豆用温水浸泡一小时以上

2、将五花肉放到锅里大火煮至水开,然后小火煮至用筷子能将肉扎透,捞出

3、趁热在肉皮上抹上高度白酒,待酒挥发后抹上老抽晾干

4、将晾干的肉皮一面放入油锅中炸,油不用太多,能炸到肉皮即可

5、将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉,捞出沥干汤汁

6、将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片(冷却是为了更容易切,如果肉冷却的不够,可以放冰箱冷藏一会)

7、将切好的肉码入大碗,整理好形状

8、在码好的肉上面放上泡好的干豇豆(或豇豆),然后在豇豆上面撒上葱姜丝,花椒,八角和少量鸡精

9、向碗里淋入适量鲜酱油,将肉连碗放入蒸锅,蒸两个小时,然后放置一夜,吃之前再蒸半小时即可(肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味,这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握。)

© 手抄报圈