1、先把所有主料称量好,然后面粉放入盆里;我经过多次偿试,确定出一个合适的水和面的比例是10:4,每100克面粉加40克水;
2、把酵母粉融化到称好的水里,把水倒进面粉里;如果没有称的话,可以用少量的水融化酵母,加水的时候一点一点的加,不要像我这样一次全倒进去;
3、用筷子搅拌;如果用手抓的话会沾的满手面糊,用筷子更容易清理;搅拌至这个状态,开始用手揉。
4、揉成面团,在面盆上加是保鲜膜;加保鲜膜是为了防止面皮干裂,水分丢失;
5、为了加速发酵的速度,我凸鹣沮北把面盆放到温水里,我看到有的文章写放在阴凉处发酵,我感到不能理解,是为了延缓发酵的时间么?用电饭煲加热3分钟,会自动跳到保温,这邗锒凳审个时候关掉电源;当然也可以用炒锅,一定要注意,水不能太热,合适的温度是用手摸着感觉热但不烫手。
6、把面盆放进温水里,盖上锅盖,大约三个小后,发成下面图上烂瘀佐栾这样,大概是原来的两倍大,拉开看看,里面全是气泡,面会变的非常的软;如果没有放到温水里,自然发酵,可能需要的时间更长;
7、取出来,揉成光滑的面团;往外取面团的时候,会粘手,这个时候手上要沾上面粉;