1、油菜条一把,我们这卖菜的都是扎成一捆捆的卖,一捆大概七八两,刚好炒一盘的量。要挑花骨淖漤遨茑朵还没有开,枝条底端不硬的,不然就太老了,不好吃。
2、油菜条掐去花骨朵,底端发硬的部分,洗干净,甩干水,切成寸段。枝条较粗的部分可以对半剖开,这样更容易入味
3、干辣椒切碎。放干辣椒是为了撇这个菜的菜青气。
4、炒锅烧热,倒入适量油,锅最好转几圈,用油把锅润一下。
5、油开始冒热气后,将油菜条倒入。快速翻转几下,防止糊锅。
6、加入一小勺盐,如果太干,可以加一点点水。继续翻炒。
7、菜条全部炒软后,颜色变得油亮,最后装盘。注意中间用锅铲或筷子扒散一些,这样青菜不容易焖黄,保持翠绿好看。
8、家常炒油菜条成品图