1、鸡心冷水清洗后，中间切开
2、一刀从中间切，可以打开四个腔室，方便清洗里面的瘀血。
3、温水清洗，把里面的瘀血洗净，水不要太热，很好清洗的。
4、把清洗好的鸡心倒入放有姜片的开水中，焯一到两分钟，会有很多血沫泡泡出现。
5、把表面的血沫洗净，放入凉水中冰一下。这样可以使鸡心更韧，口感更好。
6、一个鸡心切三刀，成四片。当然也可以根据自己的喜好调整大小。
7、姜切丝；蒜切片；青尖椒，青辣椒切丝；干辣椒中间切一刀就行。备用
8、原料备好，准备下锅。
9、热锅加油，油热加姜蒜干辣椒煸炒。
10、炒至有蒜香时，加鸡心，大火继续煸炒。
11、至鸡心微黄，加料酒去腥，加酱油调色，翻炒几下，加青辣椒。
12、翻炒一到两分钟，加盐，鸡精调味。
13、关火，出锅。
14、装盘。
