1、准备好食材：五花肉。面粉，粘米粉（倒在一起）。鸡蛋，葱。
2、把葱摘洗干净，再切成葱珠。
3、把五花内切去皮不要，然后把肉切成肉片（有肥有瘦才比较好犬匮渝扮），放碗里，加入蚝油，老抽，生抽，麻油，白糖，盐，料酒，胡椒粉，生粉。
4、把所有配料搅拌均匀。腌十五分钟左右。
5、把鸡蛋打到面粉和粘米粉里面，再把搅拌好的五花肉倒进去，接着加入葱珠。
6、用筷子搅拌均匀，搅的时候太干了可以加入少许水，我大约加了10克水。
7、锅清洗干净，烧干，放入菜籽油，把油烧至七八成热时放入搅拌好的五花肉，慢火炸至一边稍微有点金黄后翻过另一边炸，不要炸得太过火。
8、把炸好的五花肉捞起沥干油。放凉。
9、开大火把锅里的油烧至八九成热，再把放凉后的一部分五花肉回锅炸一下。大约15秒钟。
10、然后快速地捞起沥干油。小苏肉做好了。
11、装盘，上桌，好好享受美味了。一边比较白一点的是没有回锅炸过的，也很香，比较不上火。回锅炸过的更脆一点，但吃了比较热气。
