鲁南（枣庄）名吃：青椒辣子鸡

1、小公鸡半只洗净控干水分斩成丁，用盐、料酒和花椒腌一小时左右

2、辣椒洗净切成马耳朵形状待用。姜蒜切片待用。

3、炒锅烧热，加菜籽油，七成热时下鸡丁炒散。

4、把鸡丁水气炒干，直至汁变清沏，再下姜蒜片，翻炒后加白糖、老抽上色

5、加辣椒翻炒至出香味，加盐、味精调味出锅装盘