1、葡萄干用朗姆酒浸泡过夜，或加盖保鲜膜用微波炉中火加热1分钟，让其软化。在烤盘上垫上油纸，均匀地撒上葡萄干。准备好其他材料。
2、用之前发布的制作戚风蛋糕的方法制作蛋糕糊。但制作蛋糕卷的蛋清打发只需打发至九分法，即蛋清有不是非常明显的纹路，抽出打蛋器时蛋白尖峰微微弯曲。
3、将蛋糕糊用梯形刮板抹平，轻摔几下振去皮泡。
4、烤箱于160摄氏度预热，以上下火，中层烤30分钟，在底层加一个烤盘，再烤5-8分钟即可。
5、烤好的蛋糕表面不粘手，有弹性。趁热脱模，撕掉葡萄干面的油纸。
6、制作奶酪夹心：奶油奶酪加砂糖隔水一边加热一边用打蛋器搅拌。
7、当软化成顺滑的糊浆状时取出，加入鲜奶和少量热水拌匀。
8、彻底冷却的蛋糕卷，在葡萄擀面垫上油纸，另一面涂上做好的奶酪夹心。
9、借助擀面杖将蛋糕卷起完成。
