1、把面和好～静止40分钟醒一醒。
2、把鸡剁成小块。
3、香菇洗净。
4、大蒜子去皮不要切碎装一个碗1！八角、桂皮、香叶、花椒、大葱段、姜片洗净装一个碗2！红辣椒、大蒜叶切开装一个碗3！方便之后下锅！
5、热油可以多一点把大蒜子炸一下。大概到表面微黄有点小气泡。
6、把大蒜子铲出来装好。再把碗2的香料下锅爆香！
7、加入鸡块翻炒至表面微黄
8、加入白酒4勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺翻炒。可以加一点点糖上色提鲜。加水刚刚好没过鸡块。盖上盖子煮20分钟。
9、煮鸡的时候处理醒好的面团。平均分好大小放入冷水中浸泡！会让面饼更软更容易入味。
10、20分钟后开盖。这时水煮干一些了再加点水没过鸡块。把炸好的大蒜子、香菇放进去。
11、取出小面团用手压成椭圆形。一半贴在锅上一半浸泡在汤汁里！继续盖上盖子煮15分钟。
12、15分钟左右开盖加入碗3（红辣椒、大蒜叶）继续盖盖子煮5分钟即可。
13、出锅加点香菜就可以了！超级好吃。喜欢辣椒的话可以多加点辣椒。味道一级棒！
