1、第一，选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒，辣椒的品种非常多，辣度也不同，选择适合自己的。
2、第二，泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。
3、第三，辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。
4、第四，使用玻璃，陶瓷等密封容器进行泡制。
5、第五，在气温15-20度的气温条件下，10-15天可以泡制成功，泡菜瓶放置在阴凉通风处保存。
6、第六，腌制10天后，打开瓶子，当闻到有酸香味时就可以食用了，用干净筷子取用。
7、 小总结1.第一，选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒，辣椒的品种非常多，辣度也不同，选择适合自己的。2.第二，泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。3.第三，辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。4.第四，使用玻璃，陶瓷等密封容器进行泡制。5.第五，在气温15-20度的气温条件下，10-15天可以泡制成功，泡菜瓶放置在阴凉通风处保存。6.第六，腌制10天后，打开瓶子，当闻到有酸香味时就可以食用了，用干净筷子取用。