1、把腊排骨剁成块，洗干净备用。腊排骨看起来黑乎乎的，可它的味道可香了。
2、冬瓜因为是要炖汤用的，所以把它切成大块。不要担心冬瓜难熟，待会和排骨一起慢慢炖。
3、准备好红枣、胡萝卜和姜分别洗干净。把胡萝卜切成大块，姜切片，如图。
4、把腊排骨放入锅里,用大火煮3分钟，主要是给它去除表面上的杂质。
5、把煮过水的腊排骨倒入出来，放到盆子里清洗几遍。
6、放入砂锅里加入清水，放入3片生姜，用中火炖45分钟。
7、汤汁变白后，放入冬瓜和胡萝卜继续炖20分钟。
8、快出锅前10分钟，放入红枣一起炖，汤汁更加鲜甜好喝。
9、最后，把炖好的腊骨头山药汤倒入大汤碗中就可以喝了。
