1、将买回来的鸡中翅，去除上面的残留羽毛，洗净后沥干水份备用。
2、然后用菜刀沿鸡中翅背面，划两道斜口子，已利于后面腌制的时候更好地入味。两面都要切（沿下图的红线位置划）。
3、在划好口子的鸡中翅上，浇上酱油、豆瓣浆、放入一些盐，还可以放入一些胡椒粉，然后用筷子将鸡翅翻滚搅拌均匀。
4、然后将生姜切成丝，均匀地撒在鸡翅上，放一边进行腌制，大概腌制30分钟左右即可。
5、然后拿出空气炸锅（也可以用烤箱、微波炉），在托盘上先垫一层锡纸，一个是便于加热，另一个防止加热后油会漏下来。
6、然后将腌制好的鸡翅摆在托盘的锡纸上。将生姜也摆在鸡翅上。
7、对空气炸锅加电并进行200度，5分钟的预热。然后放入装有鸡翅的托盘，设置200度，10分钟进行加热开炸。
8、10分钟好，将鸡翅拿出来，翻个面，再继续加热6分钟左右。
9、如果鸡翅比较小，比较瘦，中途可以拿出来看看，不要炸糊了。好了，现在可以出锅了，金黄色，香喷喷，还滋滋冒油，一看就真流口水。不多说了，Y头等不及开动了。
