1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
2、加入排骨，炒至均匀上色，锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱，姜片，细盐1/2小匙，酱油1大匙、白酒1大匙）
3、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟，煮至水剩约1/3时，姜片，香葱，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置就可以·了~