1、用2斤左右的小鸭比较好碌，好入味，3人吃刚好，先把姜片和葱段放在鸭身上，入锅蒸熟。
2、准备好大蒜，姜片，陈皮若干。
3、入油锅爆至金黄。
4、加一勺南乳，一勺柱候酱。
5、加入南乳和柱候酱至油锅翻炒。
6、加酒，喝的酒，炒菜的酒都可以。再加生抽，水、冰糖适量
7、把鸭子放入锅内，盖上锅盖煮。
8、煮好后起锅装盘。
9、锅内倒入油，将鸭子倒入油锅炸几分钟，皮会更脆，很多人在家里做都会省略这步，但是这步才是关键，家里做不需要放这么多油炸，稍微一点就可以。
10、炸1分半钟左右出锅装盘，切成块
11、将锅内倒入一点油，加蒜蓉，之前碌鸭的汤汁，一起翻炒下。
12、吃的时候再将汁淋在鸭子上，即可。
