1、先将焯烫挤水后的荠菜切碎，磕入鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、葱碎
2、顺着一个方向搅拌，调成饺馅，这样调馅，馅儿口感好
3、用水加面粉揉成面团醒一会儿，再分成小剂子擀成饺子皮，我准备了两色：苋菜汁粉色面、南瓜面
4、包上饺馅，两边对起来，只捏中间，两头不要捏合
5、将所有的煎饺都这样包好
6、面粉加3倍的水调成面糊水备用
7、平底锅或电饼铛预热后，用刷子刷点油在锅的表面，让后放入煎饺煎2分钟
8、如果您喜欢更快一点，就再倒半碗水在锅内，盖上锅盖煎至水干听到锅内有啪啪啪干锅的响声，煎饺底煎至黄脆状态就是好了
9、如果您有富余的时间，可以不放水，而是倒入面粉水半碗，煎至煎饺底金黄薄脆即可
10、这样一盘煎饺搭配一碗粥、一碟咸菜，美美的早餐就这么简单搞定了
