1、在保存米面时，我们应当使米面远离水源和湿度太大的地方，保持米面的干燥，并且经常拿出来晾晒。同时，我们也可以在存放米面的柜子周围放置一些生石灰带，吸收环境中的水分。
2、注意温度。米面存放的温度在8到15摄氏度之间，经过晾晒后的米面，应充分晾凉后，再放入缸中储存。
3、遇到雨季汛期，要经常进行检查，及时除去已经被污染的米面。
4、米面的霉变一般发生在米糠层，因此在淘米的时候，只要用力的揉搓，多淘几次，就可将有毒物质除去。
5、也可以在煮粥、做饭的时候，加一些碱面，因为曲霉素遇到碱性物质，在高温下会被破坏。
6、污染严重的米面则不应再食用。
