1、 烧开水,将开水放入到排骨中浸泡3分钟,将排骨的血水泡去,肉色变白;即可取出,用冷水清先,沥干 ,备用。
2、 胡萝卜,削去外皮,切成滚刀块,备用。
3、 锅烧开水,将冬菇进行淖水;冬菇吸足水份,变软后;捞出浸泡于冷水清洗,去取蒂部,切成两半,备用。
4、 锅烧开水,将鸡脚煮至变色;捞出于冷水中清洗。用刀去掉指甲,斩成小段。备用。
5、 瓦煲放入适量水,加入胡萝卜;先行用大火烧开,再依次加入排骨、冬菇。大火烧开后,转小火慢炖。炖1小时即可。
6、 将汤里的食材捞出,锅烧热,加入少量油,和蒜蓉爆香后,加入沥干的食材进行翻炒。最后加入适量的调味料,即可出锅。一道美味的荤菜即成了。