中国最会利用油脂来烹饪美食。茄子塞入肉糜经过油炸，使得茄子软糯，肉糜鲜香只有放入口中才能体会到其中妙处。
食材
茄子 500g
猪肉馅 200g
鸡蛋 1只
面粉 适量
盐汽水 适量
葱姜蒜 50g
生抽 2匙
醋 3g
盐 适量
糖 适量
高汤 3勺
焖茄盒的做法
1、一半葱姜蒜切末，留一半切段炝锅
2、肉糜加入葱、姜末、黄酒半匙匙、盐、生抽适量拌匀
3、加入1只蛋白调匀放入冰箱醒至20分钟
4、面粉中加入蛋黄及盐汽水，调成面糊
5、茄子洗净切成厚度为1、5厘米的片，并在当中剖开
6、塞入馅心
7、并沾面糊入锅煎炸
8、至两面金黄盛出
9、葱姜蒜煸香
10、加入茄盒
11、倒入生抽2匙，糖、盐适量及3克醋【不用担心，烧好的茄子一点醋味都没有，只有让茄子中的营养物质更利于人体吸收】
12、鸡汤3勺【也可用半匙鸡精与水调匀替代】
13、中小火焖煮10分钟左右出锅
