小编第一次吃这种意大利坚果饼干Biscotti时，感觉硬邦邦的。但是慢慢的，小编喜欢上了这种硬硬的，越嚼越香的味道。而且把Biscotti浸泡在咖啡杯中，让它尽情地吸收杯中的热咖啡。意式脆饼的香味融合上咖啡浓郁的芬芳，真是悠闲的午后不可或缺的享受。Bis-是意大利语中代表两次的词头，所以Biscotti就是烘焙两次的饼干，这也是意式脆饼的制作诀窍。Biscotti意式脆饼里面不含油脂，不含水分，里面的坚果营养丰富，是各位想保持苗条身材的小伙伴们的好选择哦 : )
食材
面粉 250g
砂糖 150g
打泡粉 2g
鸡蛋 2，3个
盐 少许
各种坚果 适量
杏仁粉 40g
准备工作
1、首先，准备坚果。烤箱在180℃预热一会，把您准备的各种坚果，比如杏仁，腰果，核桃，开心果等放进去，烘烤大约十几分钟，有坚果的香味飘出就可以了，不要时间过久，烤焦就不好了。把坚果取出，放在室温下等它凉下来。如果您喜欢成块的咀嚼坚果，您可以把它们切成小块备用。如果您喜欢比较细腻的口感，您也可以把切好的坚果块，放到保鲜袋中，用擀面杖把它们碾压成粉末备用。
2、第二步，准备面糊。把面粉，打泡粉，杏仁粉还有砂糖，盐放到同一个大容器中。把鸡蛋也打到容器中，并用刮匙将鸡蛋和面粉等均匀的搅拌到一起，搅拌好的面糊粘稠并有光泽感。
3、第三步，材料完成。在搅拌好的面糊中加入已经准备好的坚果块或坚果粉，然后再搅拌均匀。用保鲜膜把容器覆盖好，放到冰箱里冷藏一段时间，这样可以使面糊充分的休息。
第一次烘烤
1、准备好烤盘，铺上烘培纸，并在烘焙纸上均匀的撒一层面粉。将面糊均匀的倒在烘培纸上，在倒好的面糊上再撒一层面粉。并用刮刀将面糊的形状塑造成长方形，这样可以使面糊在烤箱中均匀受热。
2、烤箱在180℃预热一会，再将烤盘放入烤箱，烘烤大约半个小时左右。然后将第一次烘烤好的饼干和烘培纸分开，放置到室温中冷却。
3、冷却好以后，用刀将第一次烘烤好的饼干，切成厚度相等的长条。
第二次烘烤
1、准备好烤盘，铺上烘培纸，将切好的饼干长条，均匀的铺到烘培纸上。注意，这次要烘烤的是饼干长条的两个侧面。
2、烤箱在180℃预热一会，再将烤盘放入烤箱，烘烤大约10分钟左右。意式脆饼Biscotti的口感如何，关键就在这第二次烘烤的时间！如果您喜欢比较软的口感，烘烤8分钟就好了。如果您喜欢中硬度的，烘烤10分钟就可以了。不过，如果您喜欢硬而脆的口感，可以烘烤15分钟。
3、最后把第二次烘烤后的意式脆饼冷却，就大功告成了。是不是很简单呢，您也可以试一下啊 : )
