1、皮面准备：先将面粉加适量的水揉成面团，加盖保鲜薄膜放一边（醒面）
2、做馅：准备好韭菜、鸡蛋、淡虾皮，韭菜清洗干净，控干水份
3、鸡蛋加入少许盐打匀
4、锅里放少许油热后，倒入蛋液，慢慢转动炒锅，将蛋液摊成薄饼状即可
5、韭菜切成小段，蛋皮切成小丝条
6、韭菜中先加入盐，搅拌均匀后放入鸡蛋和虾皮再一起搅拌均匀
7、将醒好的面团分成六份
8、硅胶垫上撒一点干粉，取一份小面团按扁，用擀面杖擀成圆片，厚度大致2-3毫米
9、在面饼的一半处放入调好的馅
10、将没有馅的一半盖入有馅的上面，然后将边上的两层面皮捏在一起就做好了
11、平底锅烧热，不用再加油（用刚才摊蛋皮的锅子），放入韭菜合子，盖上锅盖小火焖炕
12、底下一面成金黄色，再将韭菜合子翻面，继续加盖小火焖炕
13、揭开锅盖，两面翻几下，面皮熟了就可以出锅了
