1、食材及其加工： 泥鳅去除内脏洗净（，洋葱切丁，干辣椒切碎备用。
2、泥鳅过油 热锅热油，将泥鳅加入热油炸一下。这样去腥，还能提香。根据不同的口怿媪镏桃味来控制炸的时间。最好是炸黄炸脆最好。
3、加入辣椒 泥鳅炸得差不差不多后加入干辣椒椒，炒匀过油即可。注意不要焦啦。
4、加入辣椒 泥鳅炸得差不差不多后加入干辣椒椒，炒匀过油即可。注意不要焦啦。
5、沿锅淋入清水 当洋葱炒至变色即可加入适量清水，不宜过多，盖上焖一会即可。
1、食材及其加工： 泥鳅去除内脏洗净（，洋葱切丁，干辣椒切碎备用。
2、泥鳅过油 热锅热油，将泥鳅加入热油炸一下。这样去腥，还能提香。根据不同的口怿媪镏桃味来控制炸的时间。最好是炸黄炸脆最好。
3、加入辣椒 泥鳅炸得差不差不多后加入干辣椒椒，炒匀过油即可。注意不要焦啦。
4、加入辣椒 泥鳅炸得差不差不多后加入干辣椒椒，炒匀过油即可。注意不要焦啦。
5、沿锅淋入清水 当洋葱炒至变色即可加入适量清水，不宜过多，盖上焖一会即可。