1、将虾洗净，从背部剖开，去掉虾线。加入一勺料酒，适量胡椒粉和姜片去腥。
2、炒锅爆香葱姜。
3、将虾倒入锅中翻炒。
4、大火炒至虾身变红弯曲。
5、将糖、醋、番茄酱放入碗中，加入适量盐和一勺淀粉，加适量清水调成番茄汁。将调好的番茄汁倒入锅中。
6、将虾快速翻炒，使虾均匀地沾上番茄汁，出锅。
7、摆盘，美味可口茄汁虾完成啦。
