1、准备食材～
2、鱼头流水下清洗干净，用刀刮去黑膜。
3、加入料酒、1茶匙胡椒粉和1茶匙盐涂匀先腌制15分钟。
4、葱姜切好备用～
5、砂锅放油大火热油，放入鱼头中火煎。
6、一面煎黄后翻面在煎另一面，直到两面金黄，这样煲出来的汤才浓白。
7、倒入4大碗清水大火烧开。
8、再次倒入1汤匙料酒去腥，继续中火煲至汤呈奶白色，再加入几滴白醋去腥。
9、烧开后用漏勺撇去浮沫调中火。
10、倒入白豆腐和葱白，大火烧开一下再调中火继续加盖煲10分钟左右，不可太久，否则豆腐容易老。
11、最后撒上葱花和枸杞点缀，调入剩下3茶匙盐调味即可出锅。
12、成品，很鲜美噢～
