1、首先，买回来的干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。
2、然后，老鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。
3、接着，换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。
4、第四步，水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视或者干别的事情。
5、最后，小火最起码90分钟才可以上桌，那样老鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可，香气扑鼻的慢火老鸭汤就完成了。