1、首先将鲜活的花芡仲吓修蟹清洗干净，注意要防止被螃蟹夹到手。再放到一个盆子里面，用少许白酒把花蟹熏晕，对酒类敏感的可以不用白酒。
2、花蟹切成两半，放在一个盆子里面待用。
3、准备好面粉和姜葱，放在一个玻璃盆子，放在金属盆子感觉味道不太好和难以清洗（个人感觉）。
4、将切好的花蟹，去掉鳃和内脏，切口的部分沾上面粉，最好用面粉稍稍包裹一下。
5、将所有第四步骤处理过的花蟹，都沾过面粉。
6、将剩下的面粉，加入适量的清水调制成糊状备用。
7、中度火将锅中的色拉油烧热，把花蟹的切口朝下放进锅中煎一下，知道花蟹的外壳变得通红。
8、再加入适量料酒将花蟹炒香。
9、炒一阵子之后，再加入酱油进行翻炒。动作不用太大，让酱油和花蟹都接触一定时间。
10、好了，现在可以加入白糖。
11、加入适量的清水，盖上锅盖烧烧片刻。
12、再加入适量的盐。
13、把之前和好的面粉糊浇进去，进行翻炒。
14、等炒至面糊收汁沾裹螃蟹时再关火。
15、锅盖不用再盖上，等稍稍片刻再上锅，就可以了。