1、首先准备6斤新鲜的长豆角。做酸豆角选择这种长豆角，颜色翠绿比较嫩的，这样做的酸豆角才会更加好吃。
2、把豆角清洗干净这些豆角不需要去掉头尾，去掉比较头尾话，做出来酸豆角做比较容易空心，腌好了的豆角就不会那么脆了，口感就会不好。清洗干净后，放在案板上，或笳剔邸哚透气的工具上晾干水分。将小米辣洗净，也放在案板上晾干。
3、接下来做个调料水，锅里倒入6斤的水，再加入花椒，生姜片，八角，然后加入250克盐，200克冰糖。开大火煮开，再转小火，熬10后，关火。
4、然后把调料水晾凉，备用。将瓶子用水烫一下，倒扣放晾干。
5、现在豆角完全晾干水分了。
6、直接放进无水无油的玻璃容器中，这个容器千万不能有生水和油，否则做出来酸豆角很容易就会坏掉。
7、在中间，再放一把红尖椒，再把晾凉的调料水，然后倒进去，刚好腌过酸豆角即可.
8、最后再加少许高度白酒进去，可以起到消毒杀菌的作用密封起来放在阴凉处。
9、一稍僚敉视个星期之后就可以吃了。这样的酸豆角保存一年都不怕坏，吃起来酸脆爽口 开胃开饭一星期后看下腌好的酸豆角，看起来成色不错，已经可以吃了做好酸豆角可以炒肉末或做酸辣粉都是超级美味。
