1、牛骨洗净，胡萝卜、洋葱、西芹切大块，新鲜大蒜打成蒜节
2、牛骨摆放在烤盘上，烤箱220度，烤至变色
3、牛骨烤至变色后，除了番茄以外的蔬菜同牛骨摆放一起，将蒜和百里香，蒜节码在牛骨上，进烤箱，220度烤15分钟
4、将步骤3的食材倒入大锅中，加入番茄和番茄酱炒匀，加入水，没过材料，加热至沸腾
5、沸腾后，撇去汤面的浮沫，转小火，炖3个小时
6、3个小时后，汤汁量约为最初的一半，加入剩余的水，继续熬2个小时
7、将汤中的食材捞起沥干，剩下的汤就是牛肉高汤了，可以直接喝或做西餐，若想保存，可以将汤继续熬至褐色，放入冰箱冷冻层冻成高汤块，保质期约1个月