1、将铁锅烧红，把五花肉带皮的一面在锅上烙制，然后切成3cm见方的方块。锅里烧水，撷渤猫辣水开后把切好的五花肉放入锅中焯水，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2、锅里倒油，油温烧到6成热时，将五花肉倒入锅中油炸定型，待颜色稍微变黄时捞出沥油备用。
3、锅里加入清水，加入白糖，用炒勺在锅里不停地炒动，使糖充分的溶解。锅里的糖汁由皈寿凿几白色转化成牙黄色最后成红色的时候，倒入少许清水，熬浓后起锅。
4、锅里倒油，放入姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶在锅里煸香，然后再放入炸好的五花肉、放入大蒜、葱继续炒制，瓴烊椹舟将猪肉的油脂渗透出来。加入炒好的糖色（毛式红烧肉不加酱油，上色全靠糖汁），使每一个糖块都均匀的染上糖色，翻炒至五花肉表面变成金黄色。
5、倒入啤酒增添香味，调成大火，烧开后加入少许精盐、一勺清汤。
6、将锅里的五花肉全部倒进砂锅里，倒入高汤，改成中小火慢慢熬制，40分钟后可起锅。
7、制作好的红烧肉摆盘后再配上干豇豆，使得红烧肉更加解腻爽口。
