1、将买回来的鸡肉先放入盆子中，加入多一些的清水，浸泡30分钟能够泡出鸡肉里面的血撷渤猫辣水和腥水，然后再把它切成小块，控干水分。
2、在锅里面倒入多一些的清水，然后加入一勺料酒，放入几片生姜和几段葱，再把鸡肉放进去，咸犴孜稍先把火烧调至最大，把水烧至沸腾，然后转到中火继续煮上五分钟，表面讵畿缤耒会有很多白色浮沫，把白沫捞出来，继续把鸡肉冲洗干净，控干水分备用。
3、把松菇放入清水中浸泡30分钟，然后取出来冲洗干净，挤干表面的水分。土豆切块。
4、在炒锅里面倒入植物油，先把油烧至六成热，这时放入葱姜爆香，接着放入花椒，八角，草果，香叶，桂皮，煸炒出香味，再把鸡肉放进去，倒入生抽，蚝油，料酒翻炒至断生。
5、然后再倒入焯过鸡肉的清水，这时把鸡肉和汤汁一起倒入高压锅里面，把松菇和土豆也放入高压锅里面，加入少许盐，盖上盖子加压15分钟即可关火，等锅内的气压降下来之后，打开盖子，这时就能闻到浓浓的鸡肉香气。
6、如果这时候汤汁还比较多的话，可以放入炒锅里面，开着盖子继续炖上十几分钟，把里面的汤汁收至少一些，这样会更加入味。
