酒香稻草肉

时间:2024-10-12 09:46:24

1、稻草先用热水高温浸煮消毒

2、准备好五花肉,安徽人家酒香稻草肉,选用的是猪后腿肉,肉质紧实,将五花肉切成3厘米-4厘米左右的大块

酒香稻草肉

3、用稻草将肉块捆绑好,捆绑肉块对技术要求很高,要松紧适度,确保煮熟的肉块不散,又方便入口。

4、将肉块放入汤锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,将焯好的肉块再捞出。

5、将红烧肉汁(生抽、老抽、白糖、醋,适量,调好后加水,调料和水的比例是1::05犬匮渝扮)备好,炒锅放入冰糖和适量清水,中小火慢慢烧至冰糖融化,并且颜色渐变成浅黄褐色,关火,放至温凉。

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6、锅里加入焯好的肉块,开火,放入红烧肉调料汁,转小火,慢炖1小时,浸泡片刻即可。

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