制作简单的老面包教程

时间:2024-10-16 01:23:28

1、按照水糖高粉酵母和低容腹殛核粉酵母的顺序,将发酵头的物料称入面包桶(以分离酵母和糖)。按照发酵面团的程序,面团均匀地揉(面团很粘很正常),发酵1小时左右,面团呈蜂窝状

2、发酵后,如果面包桶快满了,用揉搓程序揉搓几次,使其排气

3、称量除黄油外的主要面团材料(揉搓时咸犴孜稍先撒粉,再撒液体,防止面粉飞溅),按面包机的揉搓程序,大约需要25分钟;然后加入黄油,再按面包机的揉搓程序,大约需要25分钟

4、根据烤面包机的发酵程序,大约半小时,发酵到两倍大小

5、把油抹在手上,在砧板上撒上一层薄薄的干粉以防粘上,取出面团平均分成6份,简单搓成厚条

6、将厚条搓成1米长的条,对折,用左手固定好折好的部分,再用右手朝身体方向搓两下,拂痒缰萼呈搓状。逆时针转动连接处,放入左手圈(表面有五片花瓣),依次放入烤盘(如果烤盘不是防粘的,涂上黄油)

7、在烤箱里放一杯水,发展一个发酵架,把烤盘放在烤箱里大约半小时,把面团发酵到两倍大

8、发酵好后放入180°预热10分钟的烤箱中,烤至颜色变深,大约35分钟,出炉涂抹融化的黄油或玉米油

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