1、准备一斤茄子。去皮切块。放入盆中，加入100ml水。清洗干净。
2、加入50g玉米淀粉抓拌均匀，碗中加入20g蒜末，5g盐，5g鸡精，5g十三香，5克白糖，10克蚝油，10克酱油，五克陈醋，十克水，五克玉米淀粉。搅拌均匀备用。起锅烧油。油温七成热下入茄子。
3、炸至金黄捞出备用。锅留底油，倒入料汁。加入10g青椒，10克胡萝卜，倒入茄子。大火翻炒均匀即可。
