1、明人刘源长《茶史》言:“茶之妙有三:一曰色,二曰香,三曰味。”多角度地品鉴茶香,能让我们更全面地品味了解这款茶,体验不同的感受。茶香在不同的阶段,会给我们带来不同的感受,这是一个非常愉悦的过程。
2、◇干茶香◇品鉴干茶的香型的深沉度时判断茶叶品质的重要依据之一。比如武夷岩茶的干茶香带馥郁浓烈,有食物成熟的温暖香气,也可闻到淡淡的栗香。
3、◇茶水香◇品尝茶汤之前,先观其色,再闻其香,茶香随着氤氲的水雾蒸腾而上,随之充满鼻腔,能感知与干茶完全不同的香味。
4、◇杯盖香◇沏茶之后,盖碗的杯盖香复杂而富有变化。将碗盖倾斜,放于鼻子下方,保持一定距离,便能闻到明显的杯盖香。
5、◇杯底香◇身型较高的品茗杯聚香较好,更利于品闻杯鹊奁夭肢底香,可代替闻香杯的角色。热茶和冷茶的杯底香是不一样的,热香能清晰闻出茶叶的品种香与工艺香,更能够闻出茶叶的优缺点。杯底的冷香带甜,犹如温润的奶香。